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Eliza Acton war das Kochen nicht in die Wiege gelegt und doch schuf sie Mitte des 18. Jahrhunderts ein Standartwerk der modernen englischen Küche. Gemeinsam mit dem Küchenmädchen Ann Kirby feilte sie an alten Rezepten und experimentiere mit modernen Gewürzen.

Die englische Autorin Annabel Abbs ist eine Spezialistin darin, vergessene Frauen der Geschichte neu zu entdecken. Zuletzt brachte sie uns mit "Frieda von Richthofen", die faszinierende Ehefrau von D.H. Lawrence, nahe. Nun hat sie sich eine Frau ausgesucht, deren Namen in England jeder kennt, der schon mal ein Rezept gesucht hat. Mit "Modern Cookery" von 1845 ist Eliza Acton ein Standartwerk gelungen, das Maßstäbe setzte. Der Verleger, den sie aufsuchte um einen Gedichtband zu veröffentlichen, gab den Ausschlag. Gedichte will niemand mehr, schreiben sie ein Kochbuch, riet er der jungen Frau. Von nun an verbrachte sie ihre Zeit gemeinsam mit dem Küchenmädchen am Herd und wog ab, backte, briet und kochte. Schnell erkannte sie die Schwächen der bisherigen Kochbücher und entwickelte bewährte Rezepte weiter. Modern dachte sie nicht nur bei den Gerichten auch in der Zusammenarbeit mit dem Küchenmädchen Ann Kirby überschritt sie die sozialen Schranken ihrer Zeit. Überall einsetzbar.